wtorek, 24 kwietnia 2012

Wedding time!


Za mną bardzo ciężki i pracowity weekend, znów zaczął się weselny sezon a co za tym idzie pracowite weekendy, nieprzespane noce, degustacje, dekoracje, suknie, sukieneczki ...butonierki itd. Całą zimę czekałam na ten czas. Organizowanie przyjęć, poczucie, że przyczyniasz się do tego iż ten jedyny dzień w życiu staje się jeszcze bardziej wyjątkowy i niezapomniany to naprawde cudowne uczucie... Dzisiejsi klienci są niesamowicie wymagający, poziom dzisiejszych wesel to ogromne przedsięwzięcie, przemyslane pod każdym względem. Nic tu nie dzieje się samo, każda minuta wesela jest skrzętnie przygotowana. Tym razem moja rola ograniczyła się do wykonania dekoracji kwiatowych oraz całkowitego nadzorowania kuchni. Było nerwowo ale wszystko jak zwykle dobrze się skończyło a nawet w między czasie udało mi się skorzystać z pięknej pogody i pobyć z najbliższymi. W tym też czasie po raz pierwszy moja mała córeczka spała poza domem tzn u dziadków. Zarówno ona jak i rodzice byli bardzo dzielni! Poniżej przedstawiam Wam nasze dekoracje ;)







niedziela, 15 kwietnia 2012

Pomarańczowy schab

                                                     

Długo szukałam dobrej okazji na ten przepis. W końcu przyszły Święta i rodzinne obiady a przecież to najepszy sposób na wyjątkowe potrawy. Przedstawiam Wam mój przepis na pyszną pieczeń schabową w pomarańczowo- cebulowym, słodkim sosie. Do wykonania tej wykwintnej potrawy potrzebujemy:

- 1kg schabu bez kości (plus woreczek do pieczenia)
- łyżka oliwy
- 2 łyzki wody
- 2 słodkie pomarańcze
- 2 małe czerwone cebulki
- łyżka masła
- świeży rozmaryn
- ząbek czosnku
- sól pieprz
- laska cynamonu

Przygotowanie:
Zaczynamy od natarcia schabu solą i pieprzem. Nacinamy po srodku kieszonkę i wkładamy do środka pomarańcze pokrojone w mniejsze kawałki. Proponuję wyciąć wszystkie białe skórki gdyż są gorzkie. Nafaszerownay schab wkładamy do woreczka, dodajemy łyżkę oliwy  i wodę. Dzięki temu nasze mięso będzie miękkie i bardzo soczyste. Dodajemy kilka gałązek rozmarynu, może być tymianek i ząbek czosnku. Zamykamy szczelnie woreczek i odkładamy na 2 godziny aby schab przeszedł wsyztskimi zapachami.  W tym  czasie, w małym rondelku roztapiamy masło, dodajemy cebulkę i czekamy aż się zeszkli. Dodajemy pokrojone pomarańcze, czekamy aż się zredukuje. Po tym czasie dodajemy pokrojone pomarańcze i laskę cynamonu. Na wolnym ogniu podgotowujemy wszystko. Wyjmujemy cynamon i miksujemy, w razie gdy zostaną włókna pomarańczy możemy przecedzić przez siteczko. Schab pieczemy w 200stopniach przez ok 60min. Przed końcem pieczenia możemy nakuć woreczek, skórka będzie bardziej chrupiąca. Proponuję podawać w podsmażonymi kopytkami lub grillowanymi ziemniaczkami. Mniam !